En ja hoor…..weer vergeten een foto te maken van ons overheerlijke ontbijtje…. pannenkoeken van spelt met Griekse yoghurt. Supersimpel en we hebben er de hele ochtend vol van gezeten.
Ingrediënten voor de pannenkoekjes:
– 1 kopje speltbloem of speltmeel (maar kan uiteraard ook met tarwebloem of meel)
– 2 eieren
– klein beetje yoghurt (ik had volle yoghurt en gebruikte ongeveer 3 eetlepels)
– water
– snufje zout
– theelepeltje bakpoeder
Topping:
– Griekse yoghurt
– honing
– kokosschilfers
– banaan
Meng alle ingrediënten voor de pannenkoekjes door elkaar. Als het te dik is, kun je er nog wat water bij doen. Het mag wel een beetje dik zijn zodat je pannenkoekjes compact en wat dikkig blijven. Ik had er 3 tegelijk in de pan. Bak ze aan beide kanten. Serveer ze op een bord met in het midden een grote schep Griekse yoghurt, wat honing, kokosschilfers en banaan……jammie!
Ben benieuwd of jullie dit uitproberen en wat jullie ervan vinden 😉